Lune de saumon fumé à l'avocat et au concombre

Préparation

1. Coupez l'avocat en 2 et retirez-en le noyau. Évidez-le avec une cuillère et écrasez la chair avec une fourchette. Mélangez celle-ci avec la crème épaisse et le jus d'1/4 de citron vert. Salez et poivrez.

2. Coupez de longs rubans dans le concombre non pelé avec un économe. Formez des roulades avec la moitié des rubans et arrosez-les de jus de citron vert restant. Salez et poivrez.

3. Faites griller le pain de mie dans un grille-pain ou sous le gril du four. À l'aide d'un emporte-pièce (étoile, sapin…), découpez 2 à 3 formes dans chaque tranche.

4. Disposez les tranches de saumon fumé en demi-lune sur les assiettes et intercalez-y les roulades de concombre, les rubans de concombre restants et le pain grillé. Décorez de rosettes de crème à l'avocat, de violettes et de câprons.