Médaillons de poisson, sauce au cognac et aux raisins
Nos suggestions boissons
Vin Château de Brossay A.C. Cabernet d'Anjou Vin Rosé demi-sec des vignobles d'Anjou (Loire), aux jolis arômes de fleurs et de fruits. Excellent aussi à l'apéritif. Servir frais. Vin Waratah Chardonnay Australie Vin Magnifique chardonnay d'Australie, aux arômes frais et exotiques. Finale vivace et fruitée.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
-
Au préalable:
-
Egouttez les raisins et arrosez-les de cognac. Réservez et laissez mariner.
-
Coupez les champignons en lamelles.
-
Pressez le citron.
-
Préparation:
-
Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole. Placez les médaillons de poisson surgelés dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus de la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 min.
-
Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et faites-y cuire les champignons pendant 2 min. Aspergez de jus de citron et d'1 dl de jus de cuisson du poisson. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire pendant 1 min.
-
Ajoutez les raisins et le cognac, salez et poivrez. Liez avec du liant instantané pour sauces.
-
Présentation:
-
Déposez 2 médaillons de poisson sur chaque assiette et nappez de sauce au cognac. Décorez éventuellement d'un peu de persil finement émincé et servez accompagné d'un morceau de ciabatta.
Nos suggestions boissons
Vin Château de Brossay A.C. Cabernet d'Anjou Vin Rosé demi-sec des vignobles d'Anjou (Loire), aux jolis arômes de fleurs et de fruits. Excellent aussi à l'apéritif. Servir frais. Vin Waratah Chardonnay Australie Vin Magnifique chardonnay d'Australie, aux arômes frais et exotiques. Finale vivace et fruitée.
Mode de cuisson
Préparation
-
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
-
Au préalable:
-
Egouttez les raisins et arrosez-les de cognac. Réservez et laissez mariner.
-
Coupez les champignons en lamelles.
-
Pressez le citron.
-
Préparation:
-
Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole. Placez les médaillons de poisson surgelés dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus de la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 min.
-
Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et faites-y cuire les champignons pendant 2 min. Aspergez de jus de citron et d'1 dl de jus de cuisson du poisson. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire pendant 1 min.
-
Ajoutez les raisins et le cognac, salez et poivrez. Liez avec du liant instantané pour sauces.
-
Présentation:
-
Déposez 2 médaillons de poisson sur chaque assiette et nappez de sauce au cognac. Décorez éventuellement d'un peu de persil finement émincé et servez accompagné d'un morceau de ciabatta.
Valeurs nutritionnelles par personne
Nos suggestions boissons
Vin Château de Brossay A.C. Cabernet d'Anjou Vin Rosé demi-sec des vignobles d'Anjou (Loire), aux jolis arômes de fleurs et de fruits. Excellent aussi à l'apéritif. Servir frais. Vin Waratah Chardonnay Australie Vin Magnifique chardonnay d'Australie, aux arômes frais et exotiques. Finale vivace et fruitée.
Plus de recettes?
Voir la recette numériquement
