Quiche aux persil et cerfeuil tubéreux

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min) - Pelez les persils et cerfeuils tubéreux, et coupez-les en dés d'1 cm. - Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre ). - Coupez les figues en quartiers. - Mélangez le fromage aux fines herbes avec les oeufs et l'alternative végétale à la crème. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. - Préchauffez le four à 200 °C.

3. Préparation:

4. Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 à 30 cm). Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Déposez-y une feuille de papier cuisson et couvrez entièrement de haricots secs ou de perles de cuisson. Glissez le fond de pâte 10 min au four préchauffé (cuisson à blanc).

5. Hors du four, répartissez les légumes sur la pâte précuite et versez le mélange aux oeufs par-dessus. Enfournez 30 min. Pour vérifier si la quiche est cuite, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.

6. Entre-temps, supprimez les tiges dures du cerfeuil et du persil plat. Faites cuire les fines herbes 1 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide et épongez-les.

7. Mixez les fines herbes avec l'huile d'olive dans un récipient à bord haut ou un blender jusqu'à obtention d'un coulis.

8. Présentation:

9. Sortez la quiche du four et décorez-la avec les figues, les noix et le coulis de fines herbes.