Saint-Jacques, asperge verte et chorizo

Préparation

1. Préparation:

2. Ôtez l'extrémité dure des asperges. Faites cuire ces dernières 5 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et coupez-les en 2.

3. Faites rissoler le chorizo dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-le sur de l'essuie-tout et émiettez-le.

4. 3 Émincez les tomates séchées.

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle du chorizo et dorez-y les Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Poivrez, puis nappez de crème fraîche et laissez réduire quelques instants.

6. Disposez 2 demi-asperges sur une cuillère apéritive. Ajoutez chaque fois 1 noix de Saint-Jacques et un trait de sauce. Décorez avec les miettes de chorizo et 1 à 2 lanières de tomate séchée.