Scampis sur lit d'épinards, sauce au mascarpone
Nos suggestions boissons
Vin Inycon Chardonnay I.G.T. Bianco di Sicilia Italie Vin Robe d'un jaune-vert brillant suivie d'un nez de fruits exotiques, aux arômes floraux et crémeux. Bouche savoureuse, ronde, puissante et équilibrée, dotée d'une assez longue finale. Vin Pinot Gris « Strangenberg » A.C. Alsace Vin Ce grand vin blanc du coeur de l'Alsace présente une belle robe jaune et un nez intense de petites fleurs et de fruits blancs (abricots). Bouche pleine et savoureuse, dotée d'une longue finale.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
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Plongez les scampis surgelés 2 min dans de l'eau très chaude, pour pouvoir les décortiquer facilement. Epongez-les avec de l'essuie-tout.
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Préparation:
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Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle et mettez-y les épinards en branches surgelés. Faites-les cuire pendant 10 min à feu doux, sans couvercle, en remuant de temps en temps. Epicez de noix muscade, de sel et de poivre.
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Dans une autre poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre et saisissez-y les scampis, des deux côtés. Epicez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson 3 min environ, à feu doux (6 min pour les très grands scampis).
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Retirez les scampis de la poêle et gardez-les au chaud. Versez 1 dl de vin blanc sec dans un poêlon et faites cuire pendant 1 min. Ajoutez le mascarpone et laissez encore bien cuire. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu, ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez.
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Présentation:
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Disposez un lit d'épinards au milieu de chaque assiette et placez-y les scampis. Servez la sauce au mascarpone tout autour.
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Au préalable:
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Plongez les scampis surgelés 2 min dans de l'eau très chaude, pour pouvoir les décortiquer facilement. Epongez-les avec de l'essuie-tout.
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Préparation:
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Dans une autre poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre et saisissez-y les scampis, des deux côtés. Epicez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson 3 min environ, à feu doux (6 min pour les très grands scampis).
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Retirez les scampis de la poêle et gardez-les au chaud. Versez 1 dl de vin blanc sec dans un poêlon et faites cuire pendant 1 min. Ajoutez le mascarpone et laissez encore bien cuire. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu, ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez.
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Disposez un lit d'épinards au milieu de chaque assiette et placez-y les scampis. Servez la sauce au mascarpone tout autour.
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