Salade-repas à la betterave rouge grillée, aux poireaux et au chèvre

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez les betteraves, coupez-les en 2 et coupez chaque moitié en 3 quartiers.

3. Coupez les blancs de poireaux en rondelles d´1 cm.

4. Hachez grossièrement les feuilles d´origan.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Préparation:

7. Disposez les betteraves rouges et les poireaux dans un plat à four. Salez, poivrez et parsemez d´origan haché. Aspergez d´huile d´olive et de vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout. Glissez 30 min au four préchauffé.

8. Entre-temps, faites dorer les graines de potiron dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Présentation:

10. Répartissez la salade sur les assiettes. Déposez-y les légumes grillés et arrosez-les de leur jus de cuisson. Parsemez de graines de potiron et de fromage de chèvre émietté. Aspergez d'huile d'olive vierge extra. Servez avec du pain.