Aiguillettes de poulet et risotto de couscous au céleri vert et aux pleurotes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Émincez l'ail et l'échalote.

3. Coupez le poireau en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines demi-lunes.

4. Détaillez le demi-céleri en dés de ± 1/2 cm et ciselez quelques feuilles.

5. Déchirez les pleurotes en lanières.

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 à 2 min. Étuvez-y le poireau et les dés de céleri 5 min. Mouillez avec le bouillon et la crème.

7. Intégrez les perles de couscous et prolongez la cuisson de 15 à 18 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé (ajoutez du bouillon si le couscous n'est pas cuit). Salez et poivrez.

8. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et rissolez-y les pleurotes 3 min. Mélangez-les dans le risotto.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et dorez-y les aiguillettes de poulet 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Présentez le risotto sur les assiettes et disposez les aiguillettes de poulet pardessus. Décorez avec les feuilles de céleri ciselées.