Ananas caramélisé, sauce au rhum

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez l'ananas et coupez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur. Retirez la partie dure au centre de chaque tranche.

3. Préparation:

4. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y légèrement les tranches d'ananas.

5. Ajoutez le miel et laissez-le fondre complètement dans la poêle, jusqu'à ce que les tranches d'ananas brunissent légèrement (faites attention à ce qu'elles n'attachent pas).

6. Versez le jus d'orange et le rhum. Faites réduire un peu. Retirez les tranches d'ananas de la poêle et, si nécessaire, épaississez très légèrement la sauce avec du liant instantané

7. Présentation:

8. Versez un miroir de sauce tiède sur une assiette. Déposez une tranche d'ananas au centre. Dressez-y une boule de glace vanille et décorez d'une feuille de citronnelle. Saupoudrez de sucre impalpable.