Asperges vertes saumon et crème de raifort

Préparation

1. Préparation:

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y le filet de saumon 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Morcelez le poisson en 10 portions.

3. Entre-temps, faites cuire les pointes d'asperges 3 à 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l'eau froide. Coupez chacune en 3.

4. Mélangez la crème épaisse avec le raifort à la crème fraîche. Poivrez.

5. Disposez 3 morceaux d'asperges et 1 morceau de saumon sur une cuillère apéritive. Ajoutez une pointe de crème et 1 pluche de cerfeuil. Réalisez 10 bouchées au total.