Avocat farci à l'oeuf et salade mixte

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Râpez le parmesan.

4. Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en le noyau et évidez-les jusqu'à formation d'un trou de la taille d'un oeuf.

5. Mixez la chair extraite avec l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à obtention d'un dressing lisse. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Dressez les demi-avocats dans un plat à four et cassez 1 oeuf dans chacun. Répartissez le parmesan par-dessus et poivrez.

9. Glissez 18 à 20 min au four préchauffé jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et le fromage gratiné.

10. Entre-temps, ôtez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et coupez la chair en fi nes lanières. Mélangez-la dans la salade et assaisonnez de dressing.