Baba Ganoush

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et mettez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-les 40 min au four préchauffé (la peau peut noircir). Retournez-les régulièrement.

4. Hors du four, grattez la chair des aubergines.

5. Pressez le citron vert. Réservez quelques feuilles de persil plat pour la décoration et mixez le reste avec les aubergines, 3 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail pelé, le tahin et le jus de citron vert. Épicez de gros sel.

6. Transvasez le dip dans un ravier et aspergez d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Garnissez avec le persil et les graines de grenade.