Baguette de luxe au saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Coupez la cressonnette à ras de la feutrine et ciselez-la tout comme la ciboulette.

4. Retirez la peau du saumon et détaillez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

5. Glissez les demi-baguettes au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage). Laissez refroidir hors du four.

6. Préparation:

7. Faites cuire les oeufs de caille 3 min dans de l'eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.

8. Entre-temps, ouvrez les demi-baguettes en portefeuille.

9. Incorporez la cressonnette et la ciboulette dans le fromage de brebis frais. Agrémentez de jus de citron et de poivre noir.

10. Écalez les oeufs de caille et tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur.

11. Beurrez les baguettes. Garnissez-les de la moitié du fromage frais aux fines herbes, de saumon et de roquette. Parsemez de touches de fromage frais retant. Déposez les demi-oeufs de caille par-dessus, côté coupé vers le haut.

12. Présentation:

13. Attachez une serviette autour de chaque baguette à l'aide d'une cordelette. Réservez au frais.