Bâtonnet de céleri à l'agneau et sauce à la menthe

Préparation

1. Au préalable:

2. Retirez les feuilles à la base du céleri et réservez 12 feuilles d'un beau vert tendre.

3. Prenez les plus fines branches de céleri et épluchez-les afin qu'il ne reste plus aucun fil.

4. Dénoyautez les dattes et hachez-les grossièrement.

5. Émincez le piment après en avoir retiré les graines.

6. Ciselez la menthe.

7. Râpez le gingembre.

8. Pressez l'équivalent de 2 c. à soupe de jus de citron.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 200 °C.

11. Écrasez les burgers d'agneau et mélangez-y les dattes hachées et le thym séché.

12. Coupez les tiges de céleri en tronçons 1 cm plus longs que la hauteur des verrines. Farcissez-les de hachis en appuyant bien.

13. Mettez-les dans un plat à four et glissez-les 15 min au four préchauffé.

14. Entre-temps, préparez la sauce à la menthe : mixez le yaourt avec le piment émincé, le jus de citron, le cumin, le gingembre râpé et la menthe ciselée. Salez et poivrez.

15. Versez la sauce à la menthe dans 12 verrines et ajoutez 1 feuille de céleri et 1 bâtonnet de céleri farci dans chacune. Servez chaud.