Beignets à l'ananas

Préparation

1. Préparation:

2. Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits au milieu et mettez-y les 2 jaunes d'oeufs ainsi que l'huile.

3. Ajoutez un peu de lait et à l'aide d'un fouet, incorporez petit à petit la farine aux jaunes d'oeufs.

4. Incorporez également le rhum et le lait restant. Battez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme que vous intégrez à la pâte. Couvrez et laissez reposer à température ambiante, pendant 1 h.

6. Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C. Passez des demi-tranches d'ananas (bien égouttées et épongées) dans la pâte en les tenant au bout d'une fourchette et plongez-les prudemment dans l'huile très chaude. Laissez dorer vos beignets, retournez-les de temps en temps et épongez-les avec de l'essuie-tout.

7. Présentation:

8. Saupoudrez les beignets de sucre impalpable et servez-les chauds.