Bifteck à la sauce au poivre et purée de céleri-rave

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, et détaillez-les en morceaux.

3. Préparation:

4. Faites cuire les pommes de terre et le céleri-rave 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.

5. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les biftecks 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud hors de la poêle.

6. Faites revenir les lardons et les grains de poivre 2 à 3 min dans la poêle en remuant. Déglacez avec la crème et prolongez la cuisson de 2 min.

7. Entre-temps, coupez la cressonette à ras de la feutrine.

8. Présentation:

9. Garnissez la purée de cressonette. Accompagnez d'un bifteck et nappez de sauce au poivre.