Boulettes asiatiques

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez soigneusement le citron vert et découpez-y 2 à 3 lanières de zeste (sans le blanc) à l'aide d'un économe. Faites bouillir les zestes dans un poêlon d'eau durant 2 min. Pressez le citron vert.

3. Émincez le jeune oignon, la coriandre et les zestes blanchis.

4. Râpez le gingembre et pressez l'éclat d'ail.

5. Coupez la mangue et l'ananas en dés de 2 cm et arrosez-les de la moitié du jus de citron vert.

6. Préparation:

7. Mélangez le hachis avec le jeune oignon, la coriandre, les zestes de citron vert, le gingembre et l'ail.

8. Incorporez la sauce Sambal Oelek et formez des boulettes de taille égale. Déposez-les côte à côte dans un plat à four.

9. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C pendant ± 15 min.

10. Présentation:

11. Mettez les dés d'ananas et de mangue sur un plat et répartissez-y les boulettes chaudes.

12. Servez avec des bâtonnets cocktail.