Boulettes Kebbeh et salade fattouche

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Dans un saladier, arrosez le boulgour avec 2,5 dl d'eau très chaude. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez ensuite le boulgour avec une fourchette.

4. Détaillez l'oignon rouge en fines lanières.

5. Émincez l'ail.

6. Déchirez grossièrement la salade iceberg. Épépinez les tomates et coupez-les en quartiers.

7. Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en les graines avec une cuillère, puis détaillez la chair en demi-lunes.

8. Effeuillez les branches de menthe et de coriandre.

9. Pressez le citron.

10. Préparation:

11. Faites dorer les pains pita dans un grillepain ou au four. Déchirez-les en morceaux.

12. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre l'oignon rouge 10 min.

13. Mélangez le boulgour avec le filet américain, l'oignon rouge, l'ail, la cannelle, les raisins secs, du sel et du poivre noir. Façonnez-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

14. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les boulettes de tous les côtés.

15. Intégrez les tomates et le concombre dans la salade iceberg.

16. Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre noir. Assaisonnez-en la salade et ajoutez les lanières de pain pita.

17. Agrémentez la salade iceberg de feuilles de menthe et de coriandre, et ajoutez les boulettes.