Boulettes, purée et sauce au chou pointu

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Détaillez le chou pointu en fines lanières, après en avoir retiré le coeur dur.

4. Tranchez le blanc du poireau en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines demi-lunes.

5. Émincez l'oignon.

6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de ± 2 cm.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec un peu de lait, du sel, du poivre noir et de la noix muscade.

9. Entre-temps, mélangez le hachis avec la chapelure, du sel et du poivre noir. Façonnez-en des boulettes (Ø 2 cm).

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer les boulettes de tous les côtés. Poursuivez la cuisson 5 à 8 min à feu doux, en les retournant de temps en temps.

11. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et le poireau 2 à 3 min. Ajoutez le chou pointu et les légumes pour spaghettis, et prolongez la cuisson de 5 min, en remuant régulièrement. Saupoudrez la préparation de farine et mélangez. Mouillez avec le reste du lait et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez le fromage râpé et le persil surgelé. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.