Boulettes tapas au manchego

Préparation

1. Au préalable:

2. Égouttez le fromage frais pendant 20 min dans un essuie de cuisine.

3. Entre-temps, émincez l'oignon et l'ail.

4. Coupez le concombre non pelé en petits dés.

5. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable dans de l'eau bouillante durant 10 s), épépinez-les et coupez-les en dés.

6. Râpez le manchego.

7. Préparation:

8. Pour la sauce dip : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, l'ail et des dés de concombre pendant 5 min, à feu doux. Ajoutez les dés de tomates et faites mijoter durant 10 min, à feu doux. Salez, poivrez et laissez refroidir.

9. Entre-temps, battez les oeufs avec le fromage frais dans un saladier. Incorporez-y le manchego râpé et la farine. Salez et poivrez.

10. Façonnez de petites boulettes de fromage (un peu plus petites qu'une balle de ping-pong) et roulez-les dans la chapelure.

11. Faites frire les boulettes durant ± 4 min et égouttez-les sur de l'essuie-tout.

12. Présentation:

13. Piquez des bâtonnets cocktail dans les boulettes et servez avec la sauce dip froide.