Brochette de poulet exotique, sauce aux cacahuètes

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez soigneusement les patates douces et mettez-les dans un plat à four. Glissez-les au four préchauffé à 200 °C durant 50 min. Retournez-les à mi-cuisson.

3. Faites superficiellement dégeler les filets de poulet surgelés et coupez-les en morceaux de 2 cm sur 3.

4. Coupez le demi-ananas en 4 dans le sens de la longueur et chaque morceau en tranches d'1,5 cm d'épaisseur.

5. Piquez les dés de poulet sur des brochettes en les alternant avec les morceaux d'ananas et les tomates cerises.

6. Émincez l'échalote et la coriandre.

7. Coupez les tomates en morceaux.

8. Coupez les concombres et les radis en rondelles.

9. Préparation:

10. Portez doucement le vinaigre à ébullition avec le sucre de canne et une pincée de sel, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.

11. Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez dans un poêlon les morceaux de tomates, l'échalote, le jus de citron vert, le beurre de cacahuète, le ketchup, le lait de coco et la sauce soja et faites mijoter le tout durant 10 min à feu doux, tout en remuant. Épicez de paprika, de cannelle et de poivre. Réservez au chaud.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les brochettes de poulet pendant 4 à 5 min de chaque côté.

13. Mélangez les rondelles de concombre et de radis à la préparation à base de vinaigre. Parsemez de coriandre.

14. Présentation:

15. Servez les brochettes avec la salade de concombre aigre-douce, les patates douces et la sauce aux cacahuètes.