Brochettes de cabillaud et marinade à la moutarde
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dégeler les scampis : plongez-les pendant 2 min dans un récipient d'eau très chaude. Retirez l'intestin (le cordon brun, dont le goût est très amer). Egouttez et épongez-les. Entourez-les d'1/2 tranche de pancetta.
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Faites dégeler le cabillaud. Coupez chaque filet en 6 morceaux et épongez bien.
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Mélangez la moutarde avec le vinaigre, salez et poivrez. Intégrez ce mélange au cabillaud et laissez mariner pendant 15 min.
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Enfilez en alternance 3 morceaux de cabillaud, 3 scampis et 3 tomates cerises sur 4 brochettes. Salez et poivrez.
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Faites griller pendant 2 min, de chaque côté.
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Servez avec du cresson et des röstis. Prévoyez aussi une petite sauce aux herbes.
Combiner
Vin Kalamundi Chardonnay Australie (party-box 3 L) Vin Vin blanc australien raffiné, issu du cépage Chardonnay. Nez empli d'arômes frais et exotiques. Bouche ronde et pleine, avec une jolie touche fruitée. Idéal avec les entrées et les plats de poisson. Servir frais. Vin Inycon Chardonnay I.G.T. Bianco di Sicilia Italie Vin Somptueux vin blanc aux arômes de fruits exotiques. Bouche ronde et pleine.
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