Brochettes de scampis et nouilles à la sauce piquante aux agrumes

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 1 h de marinade)

3. Décortiquez les crevettes tigrées (plongez-les au préalable dans de l'eau très chaude durant 2 min) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l'amertume.

4. Mélangez l'huile d'olive avec la sauce soja et le basilic dans un saladier. Faites-y mariner les crevettes tigrées pendant 1 h. Mélangez de temps en temps.

5. Entre-temps, pelez le gingembre et émincez-le.

6. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

7. Coupez l'oignon en demi-lunes.

8. Coupez les carottes en très fines tranches obliques.

9. Hachez la ciboulette.

10. Enfilez chaque fois 3 scampis sur 8 brochettes de ± 20 cm. Replongez-les dans la marinade.

11. Préparation:

12. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez sous l'eau froide. Égouttez à nouveau.

13. Entre-temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok et faites-y revenir l'oignon pendant 1 min. Intégrez les carottes et poursuivez la cuisson durant ± 4 min, en mélangeant. Ajoutez les germes de soja et la sauce au wasabi. Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant 2 min.

14. Incorporez les nouilles à la préparation et réchauffez-les bien. Intégrez la ciboulette hachée, salez et poivrez.

15. Entre-temps, retirez les brochettes de scampis de la marinade et égouttez-les durant quelques instants. Faites-les griller sur un barbecue bien chaud ou dans une poêle pendant 3 min de chaque côté.

16. Présentation:

17. Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses et croisez-y chaque fois 2 brochettes.