Burger de saumon et purée de pommes de terre aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée.

4. Entre-temps, coupez le citron en 2. Râpez le zeste d'une moitié (sans la peau blanche) et coupez l'autre moitié en petits quartiers.

5. Émincez les échalotes.

6. Pressez l'ail.

7. Battez l'oeuf avec une fourchette.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la moitié des échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

10. Mélangez les échalotes étuvées avec la purée, le saumon égoutté, le zeste de citron et l'oeuf battu. Salez et poivrez. Façonnez 8 petits burgers avec cette préparation.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le reste des échalotes émincées et l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

12. Ajoutez les épinards surgelés et laissez-les fondre.

13. Augmentez le feu pour faire évaporer le liquide. Salez et poivrez.

14. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de saumon des 2 côtés.

15. Présentation:

16. Dressez les burgers sur les assiettes et accompagnez d'épinards. Garnissez d'1 quartier de citron.