Burgers au poivron et salade de courgette

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez et coupez les courgettes en tranches d'1 cm et cuisez-les à la vapeur pendant 6 min. Égouttez-les.

3. Pelez et râpez la pomme de terre.

4. Égouttez les pois chiches et écrasez-les grossièrement au presse-purée (ou avec une fourchette).

5. Hachez finement l'échalote et le poivron rouge et faites-les cuire pendant 4 min dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.

6. Battez l'oeuf dans un bol et mélangez-y la farine, le fromage râpé, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Ajoutez-y la pomme de terre râpée, les pois chiches, le poivron rouge et l'échalote. Mélangez bien et laissez un peu reposer.

7. Préparation:

8. Dans un bol, mélangez le yaourt avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'éclat d'ail pressé, 1 c. à soupe de jus de citron (ou plus, si vous le souhaitez), le sucre, du sel et du poivre.

9. Ajoutez-y les courgettes, les olives égouttées et la coriandre hachée.

10. Préparez de petits burgers à base du mélange aux pois chiches et au poivron et cuisez-les dans 3 c. à soupe d'huile bien chaude. Mettez à chaque fois 1 bonne c. à soupe d'huile dans la poêle, aplatissez bien chaque burger et cuisez-les pendant 3 min de chaque côté.

11. Présentation:

12. Accompagnez de la salade de courgette et de pâtes ou de couscous agrémenté de zeste d'orange râpé.