Cabillaud à la bière et pâtes aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 5 min + 1 h de marinade)

3. Faites superficiellement dégeler les filets purs de cabillaud.

4. Émincez l'oignon et les branches de céleri blanc.

5. Déposez le poisson dans un plat à four et versez la bière par-dessus. Ajoutez l'oignon et le céleri émincés, la feuille de laurier et le thym. Laissez mariner au réfrigérateur durant 1 h.

6. Émincez la ciboulette et l'ail.

7. Coupez les champignons en 2.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Glissez le plat de poisson au four préchauffé pendant ± 25 min.

11. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y étuver l'ail émincé durant 3 min. Ajoutez les épinards surgelés et prolongez la cuisson de 2 min. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre. Mixez avec le jus de cuisson et versez la préparation sur les mafaldines. Mélangez et réservez au chaud.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans la même casserole et faites-y revenir les champignons durant 3 à 5 min, à feu vif. Salez, poivrez et intégrez la ciboulette émincée.

14. Sortez le poisson du plat et réservez-le au chaud sous du papier aluminium. Transvasez la marinade dans un poêlon et faites-la réduire de moitié. Intégrez la crème épaisse et le lait, salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Dressez un filet de cabillaud par assiette avec de la sauce à la bière. Servez avec les pâtes et les champignons.