Cabillaud et quinoa à la méditerranéenne

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les dos de cabillaud et épongez-les.

4. Émincez l'oignon, l'ail et le persil.

5. Rincez le quinoa sous l'eau froide.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez le quinoa et faites-le cuire 1 min en mélangeant. Mouillez avec le bouillon et prolongez la cuisson de ± 10 min, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit al dente.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y étuver les légumes surgelés durant 5 min (s'ils rendent trop d'eau, jetez-la et prolongez la cuisson de quelques minutes). Salez et poivrez.

9. Passez les dos de cabillaud dans la farine. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poisson 5 à 6 min. Salez et poivrez.

10. Mélangez le quinoa avec les légumes méditerranéens, le mascarpone et les 3/4 du persil émincé.

11. Présentation:

12. Servez le poisson avec les légumes au quinoa et parsemez du reste de persil.