Canapés de pomme de terre à l'oeuf et au scampi

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les grenailles en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 25 min. Égouttez et laissez refroidir.

3. Entre-temps, faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 min.

4. Préparation:

5. Faites cuire les scampis surgelés pendant 3 min dans de l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Égouttez, laissez refroidir et épongez.

6. Écalez les oeufs durs et écrasez-les avec une fourchette. Pressez l'ail et mélangez-le avec la mayonnaise, les oeufs et la moutarde. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.

7. Coupez les extrémités des grenailles, puis coupez chaque pomme de terre dans le sens de la largeur en 3 rondelles de même taille. Répartissez la salade d'oeufs sur les rondelles (éventuellement avec une poche à douille) et décorez d'1 scampi.

8. Ciselez la ciboulette et parsemez-en les bouchées.