Canard aux légumes verts et riz basmati

Préparation

1. Au préalable:

2. 15 min + 1 h de marinade

3. Quadrillez la peau des filets de canard avec un couteau pointu.

4. Râpez le gingembre et mélangez-le avec la sauce soja et l'huile de sésame. Badigeonnezen les filets de canard côté chair. Réservez 1 h au réfrigérateur.

5. Coupez l'oignon en fi nes rondelles.

6. Pelez la mangue et coupez-la en dés.

7. Préparation:

8. Faites bien chauffer une poêle à fond épais, sans matière grasse. Faites-y cuire les filets de canard côté peau pendant 10 min. Éliminez la graisse de cuisson et retournez les filets de canard. Prolongez la cuisson de 6 min à feu modéré.

9. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites cuire les haricots verts et les mange-tout à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 min. Égouttez.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Réchauffez-y les mange-tout, les haricots verts et les dés de mangue. Salez, poivrez et agrémentez de curcuma et de graines de sésame grillées.

12. Présentation:

13. Coupez les filets de canard en tranches obliques.

14. Servez avec le riz basmati et les légumes verts.