À l'aide d'un économe, coupez une très fine tranche de courgette. Coupez une tranche de saumon fumé de la même dimension que la tranche de courgette et garnissez-la d'un peu de pesto vert. Déposez le saumon au pesto sur la tranche de courgette et formez-en une roulade. Piquez-la sur un bâtonnet cocktail. Faites cuire sur le gril pendant 3 à 5 min.