Capellinis tomatés aux scampis piquants

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les dans de l'eau très chaude durant 2 min) et retirez-en le cordon brun qui donne de l'amertume.

4. Émincez l'oignon et l'ail.

5. Émincez le piment rouge après en avoir retiré les graines.

6. Préparation:

7. Mélangez les scampis avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, les 2/3 de l'ail émincé et le piment rouge émincé.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé et le reste de l'ail. Ajoutez les tomates concassées et le sucre de canne.

9. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 15 min.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez en conservant un peu d'eau de cuisson.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les scampis à feu vif durant max. 2 min. Salez et poivrez.

12. Intégrez les scampis dans la sauce tomate et laissez mijoter pendant 2 min. Versez 4 à 5 c. à soupe de jus de cuisson des pâtes dans la préparation et mélangez-y les pâtes. Rectifiez l'assaisonnement, si besoin.

13. Présentation:

14. Parsemez de basilic.