Carbonades aux pruneaux et frites de patates douces

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les oignions.

3. Préparation:

4. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et dorez-y la viande ± 5 min e tous les côtés.

5. Ajoutez les oignions et faites-les revenir 1 min. Saupoudrez de farine et agrémentez le tout de thym, de feuilles de laurier, de sel et de poivre.

6. Versez la bière le long de la paroi de la casserole et mouillez avec 1 L d'eau. Incorporez le sucre et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.

7. Tartiner la tranche de pain avec la moutarde et déposez-la sur la viande. Prolongez la cuisson de ± 1 h à feu doux. Intégrez les pruneaux et laisser mijoter 15 min.

8. Entre-temps, préchauffez le four à 220 °C. Répartissez les frites surgelées sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfournez-les (voir temps de cuisson sur l'emballage).

9. Présentation:

10. Assaisonnez la salade d'huile et de vinaigre, et servez-la avec les carbonades et les frites de patates douces.