Carbonades flamandes (sans lactose)

Préparation

1. Au préalable:

2. (déongélation + 10 min, la veille)

3. Faites superficiellement dégeler la viande et épongez-la.

4. Coupez grossièrement les oignons.

5. Tartinez la tranche de pain de moutarde.

6. Préparation:
7. La veille (15 min + 1 h 30 à 1 h 45 de cuisson)

8. Faites fondre 1 c. à soupe de matière grasse de cuisson sans lactose dans une grande casserole et faites-y dorer les oignons, en remuant régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas.

9. Réservez les oignons hors de la casserole. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même casserole et faites-y dorer la viande de tous les côtés.

10. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Rajoutez les oignons, salez et poivrez.

11. Versez délicatement la bière le long de la paroi de la casserole. Intégrez la tartine, le thym et le laurier. Couvrez et faites cuire 1 h 30 à 1 h 45. Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

12. Au moment même (15 min)

13. Réchauffez les carbonades 15 min à feu doux.

14. Présentation:

15. Un grand classique avec des pommes de terre nature ou des frites.