Cassolette de perche du Nil aux fruits

Préparation

1. Au préalable:

2. 15 min

3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et la carotte en fins bâtonnets. Émincez les échalotes.

4. Pelez la mangue et coupez la chair en dés.

5. Émincez la coriandre.

6. Pressez le citron vert.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (munie d'un couvercle). Faites-y revenir les échalotes émincées avec le curry vert pendant 1 min, tout en remuant.

9. Ajoutez le chou-fleur, la carotte, les dés de mangue, le lait de coco, 1 dl d'eau, la sauce aux huîtres et le paprika. Disposez les morceaux de perche du Nil surgelés par-dessus et laissez mijoter pendant 6 min, à couvert.

10. Retournez les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson pendant ± 10 min (selon leur épaisseur), toujours à couvert.

11. Entre-temps, pelez les kiwis et coupez-les en dés.

12. Ajoutez les dés de kiwis ainsi que les tomates cerises dans la poêle et faites encore cuire pendant 1 min. Salez, poivrez et agrémentez de jus de citron vert et de quelques gouttes de tabasco. Si nécessaire, liez avec du liant instantané pour sauces.

13. Présentation:

14. Décorez de coriandre émincée et servez avec du riz basmati.