Cassolette d'églefin à la crème, au chou-fleur et à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les dos d'églefin et épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Émincez l'échalote.

5. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

6. Préparation:

7. Mettez le chou-fleur ainsi que la crème fraîche et le lait dans une grande casserole. Ajoutez la feuille de laurier et l'échalote. Salez et poivrez.

8. Déposez les dos d'églefin par-dessus, salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter 15 à 20 min à feu doux.

9. Incorporez la moutarde dans la préparation et épaississez légèrement la sauce avec du liant instantané. Retirez la feuille de laurier.

10. Présentation:

11. Parsemez de persil et servez avec une purée de pommes de terre ou des tagliatelles.