Chips de panais et dip à l'estragon

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les panais et coupez-les en très fines tranches avec un économe ou une mandoline.

4. Préchauffez le four à 160 °C.

5. Préparation:

6. Badigeonnez les tranches de panais d'huile d'olive des 2 côtés à l'aide d'un pinceau de cuisine.

7. Déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika (ou autres épices au choix). Glissez 30 min au four préchauffé.

8. Entre-temps, préparez la sauce dip : ciselez l'estragon et mélangez-le avec la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre, la moutarde et le miel. Épicez de cannelle, salez et poivrez.

9. Laissez refroidir les chips de panais sur de l'essuie-tout. Servez avec le dip à l'estragon.