Civet de marcassin au fromage et aux tomates cerises

Préparation

1. Au préalable:

2. Détaillez le brocoli en petits bouquets.

3. Répartissez les tomates en grappes de 3.

4. Émincez les oignons.

5. Préparation:
6. La veille

7. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

8. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Épicez de romarin, salez et poivrez. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

9. Versez le vin blanc, le fond de gibier et 2 dl d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 10.

10. Au moment même

11. Réchauffez la préparation pendant 10 min à feu doux. Ajoutez les bouquets de brocoli et laissez encore cuire 10 min.

12. Mélangez le fromage de chèvre avec le fromage bleu et 3 c. à soupe d'eau jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Salez et poivrez. Ajoutez ce mélange au civet 3 min avant la fin de la cuisson et mélangez bien. Disposez-y également les grappes de tomates pour les 3 dernières minutes de cuisson.

13. Présentation:

14. Disposez le civet sur les assiettes et servez avec des croquettes.