Civet de marcassin, croquettes à la truffe et salade d'hiver

Préparation

1. Pelez le panais et détaillez-le en fines lanières avec un économe ou un coupe-légumes en spirale.

2. Coupez la pomme non pelée en dés d'1 cm.

3. Émincez l'ail. Hachez grossièrement les noix.

4. Mélangez l'huile d'olive avec l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde et l'ail. Salez, poivrez et intégrez les dés de pomme.

5. Réchauffez le civet de marcassin (voir instructions sur l'emballage).

6. Entre-temps, faites cuire les croquettes dans une friteuse, au four ou dans un Airfryer (voir instructions sur l'emballage).

7. Mélangez la roquette avec les lanières de panais, les germes de radis et la vinaigrette à la pomme. Parsemez la salade de noix hachées.

8. Décorez le civet de marcassin de germes de luzerne. Servez avec la salade et les croquettes.