Côtes d'agneau marinées et brochettes de légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Préparation en cuisine (± 35 min + 2 h de marinade)

3. Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier.

4. Détaillez le choufleur en bouquets (vous en avez besoin de 4). Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 5 min. Égouttez.

5. Coupez la courgette non pelée en tronçons de ± 3 cm. Coupez chaque tronçon en 2 dans le sens de la longueur et enlevez-en les graines.

6. Retirez les graines et les filaments blancs du demi-poivron et coupez-le en 4 ou en 8 morceaux.

7. Faites mariner les morceaux de choufleur, de cour gette et de poivron et les champignons pendant 2 h. Mélangez de temps en temps.

8. Entretemps, faites cuire les pommes de terre en chemise pendant 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et pelez-les.

9. Coupez chaque tranche de lard en 2 dans le sens de la longueur et enveloppez chaque pomme de terre d'une demitranche de lard.

10. Préparation:
11. Cuisson au barbecue (20 min)

12. Alternez les légumes sur 4 piques à brochette et arrosez-les avec le reste de la marinade. Faites cuire les brochettes de légumes au barbecue durant 5 min de chaque côté.

13. Entretemps, épongez légèrement les côtelettes d'agneau et faites-les griller au barbecue pendant 2 à 4 min de chaque côté.

14. Mettez les pommes de terre dans un ravier en aluminium et réchauffez-les sur un coin du barbecue.

15. Présentation:

16. Servez avec de la sauce tartare ou une sauce aux fines herbes.