Couscous au poisson

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites dégeler les filets de saumon superficiellement et passez-les dans la farine. Salez et poivrez.

4. Coupez les carottes en dés de taille égale et faites les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 min.

5. Coupez les courgettes en bâtonnets de taille égale (sans les éplucher).

6. Coupez les tomates en quartiers.

7. Rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 6 c. à soupe de beurre dans une grande poêle et faites-y cuire les filets de saumon pendant 5 min. de chaque côté. Pour les garder chauds, vous pouvez les placer dans le four préchauffé à 100 °C.

10. Entre-temps, portez le bouillon à ébullition et versez-le sur la semoule dans un grand récipient. Laissez gonfler durant ± 7 min.

11. Faites chauffer 1 dl d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les bâtonnets de courgettes en remuant pendant 10 min.

12. Ajoutez les carottes, les pois chiches et les quartiers de tomates, et mélangez-y le concentré de tomates.

13. Arrosez de 2 dl d'eau et épicez de paprika, de poivre de Cayenne et de mix italien.

14. Egrenez la semoule à l'aide d'une fourchette et mélangez-y délicatement 2 c. à soupe de beurre

15. Présentation:

16. Répartissez des légumes et de la semoule sur chaque assiette et déposez-y un morceau de saumon.