Crêpes aux épinards et yaourt à la ciboulette

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Ciselez l'équivalent de 2 c. à soupe de ciboulette.

4. Hachez grossièrement les épinards.

5. Préparation:

6. (15 min)

7. 1 Mixez les oeufs avec la boisson à l'amande, les flocons d'avoine et les épinards jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporez-y 1 c. à soupe de ciboulette, salez et poivrez.

8. 2 Préparez 6 crêpes : faites chauffer 1 c. à café d'huile d'arachide dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y 1 crêpe. Répétez l'opération pour les 5 autres crêpes.

9. 3 Mélangez le reste de la ciboulette avec le yaourt, du sel et du poivre.

10. 4 Répartissez les crêpes dans 2 boîtes à lunch et servez le yaourt à part.