Curry de gambas au Chou-fleur et à la courgette

Préparation

1. Au préalable:

2. Décortiquez les gambas (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez le cordon brun, qui donne de l'amertume. Réservez les têtes et les carapaces.

3. Détaillez le chou-fl eur en petits bouquets.

4. Coupez la courgette non pelée en bâtonnets de 3 cm sur 1/2.

5. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et coupez-les en lanières.

6. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.

7. Préparation:

8. Mettez les têtes et les carapaces des gambas dans une casserole avec la feuille de laurier et les grains de poivre. Couvrez d'eau.

9. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. Tamisez la préparation et réservez le liquide de cuisson.

10. Faites chauffer un wok ou une poêle sans matière grasse et faites-y revenir la pâte de curry pendant 2 min.

11. Ajoutez 3 dl de jus de cuisson des crustacés, le lait de coco, les gambas, le chou-fl eur et la courgette. Laissez mijoter 6 à 8 min à feu doux.

12. Intégrez les lanières de tomates à la préparation et prolongez la cuisson de 2 min.

13. Salez, poivrez et garnissez de feuilles de coriandre hachées.

14. Présentation:

15. Excellent avec du riz basmati.