Dos de sébaste, salade de pomme de terre et dressing à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:
2. Au préalable (25 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

4. Tranchez les haricots à couper en tronçons obliques d'1/2 cm.

5. Détaillez les tomates en dés.

6. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles.

7. Pressez le citron vert.

8. Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

11. Entre-temps, faites cuire les haricots à couper 5 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

12. Faits chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et dorez-y les dos de sébaste 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

13. Pour le dressing, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron vert, la moutarde, du sel et du poivre noir.

14. Incorporez les haricots à couper, les tomates et l'oignon rouge dans les pommes de terre.

15. Présentation:

16. Décorez les assiettes de cressonnette et d'un trait de dressing