Duo de brochettes aux saveurs fruitées

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 30 min. Égouttez.

3. Pelez les pommes et les poires, et coupez leur chair en cubes de 3 cm sur 3. Enfilez les en alternance sur 4 piques à brochette et badigeonnez les de sirop de Liège.

4. Préparation:

5. Avec un vide-pomme, retirez le coeur de pommes de terre. Réservez les chutes. Remplissez chaque cavité d'1 c. à café de chutney.

6. Coupez 1 cm des extrémités des chutes de pommes de terre et bouchez-en les cavités des pommes de terre. Emballez les pommes de terre dans du papier aluminium.

7. Réchauffez les brochettes de boulettes sur le gril durant ± 2 min de chaque côté.

8. Faites griller les brochettes de fruits pendant 2 à 3 min. Retournez-les à mi-cuisson.

9. Réchauffez les pommes de terre sur le barbecue.

10. Présentation:

11. Déposez une brochette de boulettes, une brochette de fruits et une pomme de terre par assiette.