Empanadas

Préparation

1. 45 min + temps de refroidissement

2. Coupez les steaks en très petits dés. Émincez les échalotes. Coupez les olives en 4.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites-y revenir les échalotes et la viande ± 5 min à feu modéré.

4. Intégrez les poivrons surgelés et les tomates concassées, et prolongez la cuisson de 5 min, en mélangeant. Salez et poivrez.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Ajoutez les olives et faites cuire à feu vif jusqu’à évaporation complète du liquide de cuisson. Épaississez éventuellement avec du liant instantané. Laissez refroidir.

7. Farinez le plan de travail et déroulez-y les pâtes brisées. Réalisez ± 10 disques dans chaque pâte à l'aide d'un verre (Ø ± 8 cm).

8. Déposez 1 à 2 c. à café de farce sur chaque disque de pâte. Pliez-les en 2 pour les refermer et obtenir ainsi des demi-lunes. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en les empanadas des 2 côtés.

9. Déposez les empanadas sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 10 min au four préchauffé. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min.

10. Entre-temps, tranchez la tomate en fins quartiers et mélangez avec les jeunes pousses.

11. Présentez quelques empanadas et de la salade aux tomates sur chaque assiette.