Étuvée de poulet au poivron et aux abricots

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les filets de poulet.

3. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.

4. Coupez les branches de céleri en morceaux.

5. Préparation:

6. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de poulet des deux côtés pendant 5 min.

7. Ajoutez les morceaux de poivron et de céleri, les abricots et les amandes et arrosez de fond de volaille. Laissez mijoter pendant 20 min. Épicez de sel marin et d'estragon.

8. Ajoutez le mascarpone mélangé à la crème fraîche juste avant de servir.

9. Présentation:

10. Répartissez les filets de poulet sur les assiettes et nappez-les de sauce aux légumes. Servez avec du riz thaï.