Farfalles aux saveurs hivernales

Préparation

1. Coupez les poireaux en rondelles d'1/2 cm de large.

2. Détachez 8 feuilles du chou (retirez d'abord les feuilles foncées extérieures), éliminez la grande nervure (partie dure) et coupez-les en lanières d'1/2 cm de large.

3. Pelez les carottes ainsi que le céleri-rave et râpez-les finement (vous avez besoin d'une demi-tasse de chaque ingrédient).

4. Portez à ébullition 1/2 L d'eau additionnée du cube de bouillon de légumes. Ajoutez les poireaux et le chou vert finement émincés. Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier et épicez de thym. Couvrez et faites bien cuire les légumes pendant 10 min. Egouttez-les et réservez le jus de cuisson.

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole large. Ajoutez les poireaux et le chou vert bien cuits et laissez mijoter quelques instants. Mélangez les carottes et le céleri-rave râpés à cette préparation et laissez mijoter pendant 2 min. Remuez régulièrement.

6. Allongez avec 2,5 dl de bouillon de légumes et ajoutez le mascarpone. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Epicez de noix muscade et de poivre de Cayenne, selon votre goût. Si la sauce épaissit trop, ajoutez encore un peu de bouillon de légumes.

7. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez-les et mélangez la sauce aux pâtes.

8. Servez bien chaud.