Filet de bar et céleri vert aux pommes à la sauce curry

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Détaillez le céleri vert en dés de max. 1 cm.

4. Pelez les pommes et coupez-les en dés de max. 1 cm.

5. Émincez l'échalote.

6. Épépinez les tomates et coupez la chair en petits dés.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote 1 à 2 min. Ajoutez le céleri vert et les pommes. Mouillez avec la crème et assaisonnez de curry, de sel et de poivre. Laissez étuver 15 min à feu doux.

9. Entre-temps, réchauffez la purée surgelée (voir instructions sur l'emballage). Incorporez-y les dés de tomates, salez et poivrez.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les filets de bar ± 5 min côté peau vers le bas. Salez et poivrez. Retournez délicatement les filets et prolongez la cuisson de ± 2 min.

11. Présentation:

12. Répartissez le céleri à la sauce curry sur les assiettes et dressez un filet de bar par-dessus. Accompagnez de purée.