Filet de pangasius mariné, aubergines rôties et purée

Préparation

1. Au préalable:

2. (15min)

3. Émincez l'ail et ciselez le persil plat.

4. Tranchez les aubergines en rondelles.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Éparpillez les rondelles d'aubergines sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et assaisonnez-les de thym, de sel et de poivre. Mélangez l'ail avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et arrosez-en les aubergines. Glissez 20 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le lait. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.

10. Faites griller les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y le poisson 2 à 3 min de chaque côté

12. Présentation:

13. Déposez les aubergines rôties sur la purée. Accompagnez d'un filet de pangasius et parsemez de persil plat et d'amandes effilées grillées.