Filet pur au bleu d'Auvergne

Préparation

1. Préparation:

2. Faites bien chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y la viande (pendant 2 min de chaque côté). Poivrez.

3. Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon votre goût (et selon l'épaisseur de la viande). Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud.

4. Déglacez avec 2 dl de vin rouge et laissez réduire pendant ± 2 min. Ecrasez le fromage et intégrez-le à la sauce. Laissez encore un peu réduire.

5. Présentation:

6. Servez avec des pommes allumettes et une salade mixte.