Filet pur de porc à la provençale

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler la viande surgelée.

4. Émincez l'ail.

5. Coupez les échalotes et les tomates en 6 à 8 quartiers.

6. Coupez la courgette non pelée en dés d'1 cm.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 175 °C.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole (pouvant aller au four) et faites-y dorer le filet pur de porc de chaque côté. Épicez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

10. Ajoutez l'ail et les échalotes, et faites revenir 1 min en mélangeant régulièrement.

11. Mélangez les tomates et la courgette dans la préparation et déposez la branche de thym et la feuille de laurier par-dessus.

12. Couvrez la casserole et faites cuire 35 min au four préchauffé (pour la viande surgelée, comptez 45 min).

13. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le riz 2 min à feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.

14. Sortez le filet pur de porc de la casserole et, hors du feu, épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.

15. Présentation:

16. Coupez la viande en tranches et servez avec la sauce provençale et le risotto.